Latbar dengan Pak Sahak

Bahan A :
- Ayam boiler (potong delapan)
- Chicken powder 10 gr
- Garam 6 gr
- Lada Halus 10 gr
- Garlic powder 1 sdt

Bahan B :
- Tepung terigu kunci biru 375 gr
- Tepung tapioka 40 gr
- Soda kue 5 gr
- Kaldu bubuk 3 gr
- Lada Halus 2 sdt
- Garlic powder 2 sdt

Bahan C :
- Putih telur 2 btr
- Air 300 gr

Cara Membuatnya :
1. Campur bahan A, aduk-aduk hingga rata lalu diamkan selama 30 menit.
2. Campur bahan B jadi satu taburkan pada bahan A lalu celupkan pada bahan C.
3. Ulangi sekali lagi lalu goreng dengan minyak banyak & panas sedang.

Latbar NCC Cinere by Pak Sahak 05/04/08

Bahan A :
- Butter 100 gr
- Air 130 gr
- Telur 3 butir
- Terigu 110 gr

Bahan B (topping) :
- Butter 50 gr
- Gula Halus 50 gr
- Air 1sdm
- Terigu 50 gr
Semua bahan campur jadi satu lalu kocok sampai lembut.

Bahan Isi :
- Coklat blok 250 gr
- Susu cair 100 gr
- Whippcream 250 ----> kocok sampai mengembang
Coklat campur dgn susu cair lalu masak sampai larut & dinginkan, kemudian masukan ke dlm whippcream aduk sampai rata.

Penyelesaian :
- Semprotkan bahan A diloyang membentuk bulatan.
- Beri bahan B (topping) diatas bahan A.
- Panggang dgn api 180 derajat celcius selama 35 menit atau sampai matang.
- Setelah matang masukan bahan isi.

Latbar NCC Cinere by Pak Sahak 05/04/08

Bahan A :
- Air 200 gr
- Butter 200 gr
- Garam 1/2 sdt
- Gula pasir 1 sdm
Rebus sampai mendidih.

Bahan B :
- Tepung terigu 130 gr

Bahan C :
- Telur 4 butir

Cara Membuat :
1. Masukan bahan B ke bahan A lalu aduk sampai kalis.
2. Masukan bahan C ke adonan diatas setelah agak dingin, lalu aguk dgn mixer
sampai rata.
3. Cetak adonan sesuai bentuk.
4. Poles adonan yang telah dibentuk dengan kuning telur.
5. Panggang pada suhu 180 derajat celcius atau samapi matang.

Catatan : Taburkan almond lice baru dipanggang.

Vla instant :
- RAP 250 gr
- Fresh milk 500 gr
Kocok sampai mengental.
- Whippcream 200 gr ----> kocok sampai kaku
Campur kedua kocokan diatas lalu aduk rata.

Vla Maizena :
- Fresh milk 500 gr
- Gula pasir 150 gr
- Kuning telur 4 btr
- Maizena 90 gr
Campur semua bahan jadi satu lalu masak dengan api sedang sampai mengental.

Latbar NCC Cinere by Pak Sahak 05/04/08

Bahan Adonan Sus

Bahan A :
- Butter 90 gr
- Air 130 gr
- Susu Cair 130 gr
- Garam 1 sdt
- Merica 1/2 sdt
Semuanya masak sampai mendidih.

Bahan B :
- Tepung terigu 130 gr

Bahan C :
- Telur 3 butir

Cara Membuat :
1. Masukan bahan B ke dalam bahan A lalu aduk sampai kalis.
2. Masukan telur satu persatu setelah agak dingin sambil di mixer sampai rata.
3. Masukan adonan ke kantong segitiga lalu semprotkan memanjang ke loyang
yg tlh dialasi kertas roti.
4. Panggang dgn api 180 derajat celcius selama 25 menit atau sampai matang.
5. Angkat & dinginkan.

Bahan Isi :
- Makaroni mentah 100 gr
- Wortel cincang 200 gr
- Ayam rebus 200 gr
- Gula pasir 2 sdm
- Garam 1 sdm
- Lada halus 1 sdt
- Pala halus 1 sdt
- Maggie blok 2 btr
- Terigu 40 gr
- Kuning telur 4 btr
- Fresh milk 480 gr
- Margarine 2 sdm

Cara membuatnya :
1. Campur semua bahan diatas menjadi satu.
2. Masak dengan api sedang sampai mengental.

Mama bikin acara "ngunduh mantu" buat adik aku yg kecil. Iseng-iseng bikin praline untuk souvenirnya. Aku buat 4 macam praline yaitu fudge praline, mint, peanut butter & selai strawberry.

Cake ini aku buat dari chocholate devil & dilapisi ganache. Karena bikinnya dadakan bingung mo di dekor apa, liat-liat kulkas masih ada sisa strawberry untuk jus akhirnya aku hias aja pake strawberry. Maklum masih amatir jadi dekornya masih seadanya.

Sebagai bonusnya aku hadiahkan Zerin Double chocolate cake yang dihias full ganache. Karena Zerin senang banget sama barbie akhirnya aku pake edible barbie yg aku pesan sama mba Ina. Kata mamanya Zerin senang sekali ngeliat cake yang ada foto dia sama barbie. Alhamdulillah kalo Zerin senang...

Ini cupcake pesanan temen sekantor untuk anaknya Zerin yg tgl 2 Des mo ulangtahun. Cupcakenya aku buat dr Devil Food chocolate cake tp aq lupa resepnya dari mana...

Devil's Food Chocolate Cake for Cupcake
makes 24 cupcakes / 350 degree oven

2 cups flour
2 cups sugar
1/2 cup unsweetened cocoa powder
1-1/2 teaspoons baking soda
1-1/2 cups milk
1/2 cup butter
2 teaspoons vanilla
2 eggs

Preheat oven to 350F degrees.

1. Measure out everything but the eggs directly into your mixer bowl.
2. Mix on low speed just until incorporated.
3. Beat on high speed for 2 minutes.
4. Add eggs, beat on high speed again for 2 minutes.

Measure out into cupcake pan lined with cupcake papers. A 2" ice cream scoop works great for this. Bake for about 15-20 minutes until a toothpick comes out clean. Let cool slightly in the pan then transfer to a rack to cool completely before frosting.

Hari ini 25 Nov hari Ultah si aa. Iseng2 aku buat b'day cake aja. Requestnya minta bikinin kue coklat. Yah udah aku buat Chocolate Devil Cake yang full ganache.

Sumber : Dapurbunda

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong-potong jadi 12 buah
air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
1 buah tomat, diiris
2 btg sereh, digeprek
2 btg daun bawang, diiris 1 cm
3 lbr daun jeruk
2 ikat daun kemangi
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
100 gr cabe merah keriting
50 gr cabe rawit merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
5 btr kemiri

Cara membuat:

- Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
- Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam, tambahkan air, aduk rata.
- Masukkan irisan tomat, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata lalu tutup wajannya, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit.
- Bubuhkan garam, gula dan merica, lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi.
- Aduk sebentar, angkat. Hidangkan panas2

Cake ini aku buat untuk acara akikah ade-ku yg baru melahirkan anak ke 3.
Cakenya pake resepnya Mbak Fat Resep Dasar Buttercake 2, di tengahnya aku oles dgn BC & keju parut lalu atasnya aku hias lagi dengan keju parut.

Source : Team Tulip

Bahan :
75 Butter (unsalted butter)
65 gr coklat masak dark (lebih enak yang couverture)
2 butir telur
40 gr gula
80 cc susu
20 gr coklat bubuk

Cara membuat :
coklat dan butter dicairkan
aduk telur dan gula, kemudian tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata
masukan coklat dan mentega yang telah dicairkan kedalam telur dan susu, tambahkan coklat bubuk. aduk hingga semua tercampur rata.
tuang kedalam cetakan kecil2 yang telah diolesi mentega
panggang dengan suhu 200°C selama ± 11 menit
sajikan selagi hangat. bisa dinikmati dengan ice cream dan saus buah atau compote.

Cakenya aku buat dari resepnya Teh Uceu TCCC. Makasih ya teh atas tips & triknya.

Cake nya aku buat dari Devil Food Cake yang aku bagi jadi tiga bagian masing masing aku kasih ganache.

Bahan:
500 g (2 kotak) keju krim (Philadelphia Cream Cheese), lembekkan pada suhu ruang
200 g gula pasir halus (kastor)
1 sdm tepung maizena
3 butir telur besar (@ 60 g)
3 sdm jus lemon (air lemon, peras dari lemon segar)
1 1/2 sdt vanilla extract
1/4 sdt garam
500 ml krim asam (sour cream)

Lapisan orange jelly, campur dan tim sampai transparan:
125 ml jus orange, saring
3 sdm gelatin bubuk
sedikit pewarna orange (optional)

Cara Membuat:
Panaskan oven 180 derajat Celsius. Olesi dasar loyang bongkar pasang dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu olesi kertas dengan mentega pula. Bungkus dasar dan bagian luar loyang dengan 2 lapis heavy duty aluminium foil untuk mencegah adonan merembes keluar.
Dalam mangkuk yang besar, kocok cream cheese dan gula hingga sangat lembut. Kocok ke dalamnya tepung maizena, lalu tambahkan telur satu demi satu, kocok sampai rata. Tambahkan jus lemon, vanila extract dan garam, kocok lagi. Masukkan sour cream, kocok sampai tercampur.
Tuang adonan ke dalam loyang bundar. Taruh loyang bundar dalam loyang persegi yang berisi air panas setinggi 2,5 cm. Panggang selama 45 menit.
Setelah selesai pemanggangan, matikan api, tapi biarkan pintu oven tertutup. Dinginkan cake dalam oven selama 1 jam. Keluarkan dan pindahkan ke rak kawat, lalu dinginkan lagi hingga mencapai suhu ruang (1 jam). Tuang adonan orange jelly ke atas permukaan cheesecake. Tutup dengan plastik lengket dan simpan di lemari es semalaman.

Penyajian:
Keluarkan cake dari loyang, potong cake jadi 12 bagian. Cheesecake enak dimakan polos atau hidangkan dengan potongan jeruk orange.

Sumber : Majalah Santap

Bahan :
Bawang Bombay
Bawang putih
jahe
Saos Tiram
Kecap Ikan
Saos tomat
Chilli Saos
Cabe rawit
kecap sedikit
Daun Bawang

Caranya:
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukan bawang bombay,jahe Saos tiram, kecap ikan,saos tomat, saos chilli, cabe rawit,dimasukan tumis masukan kecap.
Masukan cumi yg sdh di cuci bersih tambahkan air sedikit saja. terakhir masukan minyak wijen dan daun bawang. Angkat & sajikan

BAHAN:
250 gr udang jerbung, buang kulit, sisakan ekornya, belah punggungnya
5 bh jamur kuping, rendam dalam air panas, setelah mekar buang bagian kerasnya, iris tipis panjang
3 sdm sedap malam, seduh, ikat
1500 ml kaldu ayam
25 gr soun, rendam air panas
minyak untuk menumis
bawang goreng untuk taburan

HALUSKAN:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm garam
½ sdt merica

PANGSIT AYAM REBUS:
150 gr daging ayam giling
2 siung bawang putih, cincang halus
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
20 lbr kulit pangsit
minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:
1. Buat pangsit rebus: tumis bawang putih sampai harum, tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna. Angkat, tambahkan telur, garam dan merica, ratakan.
2. Isi kulit pangsit dengan satu sendok teh tumisan ayam, lipat kulit pangsit hingga membentuk segitiga, rekatkan dengan air, temukan kedua ujungnya di bagian tengah, rekatkan dengan air.
3. Didihkan air, tuang 1 1/2 sdm minyak goreng, masukkan pangsit, masak sampai matang, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, sedap malam, tuang kaldu, masak sampai mendidih.
5. Sendokkan pangsit rebus dan soun ke dalam mangkuk saji, siram kaldu lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 orang.

Sumber : Tabloid Nova

Bahan:
500 gr udang
5 sdm kecap manis
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
tusuk sate

Haluskan:
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam

Sambal kecap:
4 sdm kecap manis
1 bh jeruk limau, ambil airnya
4 bh bawang merah, cincang kasar
7 bh cabai rawit, iris halus

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, belah punggungnya campur dengan bumbu halus, kecap manis, dan air jeruk nipis. Diamkan selama lebih kurang 30 menit sampai bumbu meresap.
2. Tusukkan tiap 1 ekor udang ke tusuk sate, bakar sampai matang dan udang berubah warna.
3. Sambal kecap: campur kecap, air jeruk limau, bawang merah, dan cabai rawit, aduk rata. Sajikan dengan sate udang.

Untuk 6 orang

Sumber : Tabloid Nova

Bahan :
750 gr buntut sapi, potong sesuai ruasnya
1 sdt garam
2.000 ml air
2 cm jahe, memarkan
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
250 gr kentang, kupas, belah-belah
200 gr wortel, kupas, potong 2 cm
1 buah tomat, belah jadi 4-8 bagian
3 batang daun bawang, iris 2 cm
2 batang seledri, iris 2 cm
1 sdt bawang goreng
Minyak untuk menggoreng

Olesan :
½ sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk

Bumbu halus :
½ sdt garam
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara :
Rebus buntut dalam air hingga terendam. Setelah mendidih dan daging buntut kaku, kecilkan apinya, masukkan jahe, dan garam lalu tutup panci. Masak terus sampai buntut lunak, dan kaldu berminyak, angkat
Keluarkan buntut dari kaldunya, sisihkan. Saring kaldu, ukur sebanyak ± 1.500 ml, bila kurang, tambahkan air panas secukupnya. Campur bahan olesan menjadi satu kemudian olesi buntut dengan bahan olesan, taruh dalam wadah, sisihkan.

Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam panci berisi kaldu. Jerangkan diatas api, didihkan, masukkan kentang dan wortel. Masak terus hingga bahan matang, masukkan tomat, daun bawang, dan seledri.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan buntut ke dalam minyak panas, goreng sampai agak kering dan kecoklatan, angkat, tiriskan.

Penyajian : taruh buntut goreng dalam piring saji. Dalam mangkuk terpisah, tuang sup, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi buntut dan kaldu masih panas.

Source : Buku ‘a la Café’ dari Primarasa

BAHAN:
200 gr daging ikan cuwek tongkol, suwir-suwir
1 bh cabai merah, iris tipis
4 sdm minyak goreng
100 ml kaldu

HALUSKAN:
50 gr cabai keriting
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 bh tomat
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan suwiran ikan tongkol sambil diaduk hingga harum, angkat.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai iris, aduk hingga layu.
3. Tambahkan daging ikan tongkol, aduk rata, masak hingga matang.

Untuk 4 orang.

Sumber : Tabloid Nova